菠萝用盐水泡是什么原理 菠萝用盐水泡还是小苏打

菠萝是一种酸甜可口的水果，很少有人不喜欢吃菠萝的，同时大部分人都知道在吃菠萝之前需要先用盐水泡一会，那么菠萝用盐水泡是什么原理？菠萝用盐水泡还是小苏打？

菠萝用盐水泡是什么原理

菠萝的果肉中，除了含有丰富的维生素C和糖分之外，还含有很多的酸性物质，比如说苹果酸和柠檬酸，另外还含有一种酶，叫做菠萝酶。这种酶会分解蛋白质，如果不先使用盐水泡菠萝的话，这种酶在口腔内就会对舌头产生，让我们感觉到有麻麻的。但是盐能够抑制菠萝酶，所以当我们吃菠萝的时候，最好先用盐水泡一下，就能够抑制菠萝酶对口腔的刺激，这样菠萝吃起来也会更加的香甜了。

菠萝没用盐水泡就吃了会怎么样

1、没什么事，现在很多菠萝都是改良品种，对人体的刺激性小，再加上有些人群的耐受能力较强，所以吃了没用盐水泡的菠萝也没什么事，不会产生啥不良反应。 2、身体过敏，虽然现在改良菠萝的品种有很多，但是不排除有的菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，这种物质对口腔黏膜及肠道黏膜会产生一定的刺激，对此成分过敏的人来说，吃了不加盐的菠萝可能会出现舌头发麻、嘴唇疼痛、腹痛等身体不适的症状。