洗碗机的工作原理及洗涤过程

主流洗碗机的洗涤原理

喷淋式：通过喷淋臂喷射出的高温高压水流对餐具进行冲刷，辅以洗涤剂可有效对餐具表面油污和残渣进行彻底分解，加之热水对餐具表面的油污和残渣的浸泡澎化，使得油污迅速瓦解与脱落，从而将餐具表面清洗干净。同时由于使用了高温冲洗，可以冲洗，杀灭大部分细菌。

超声波式：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，所产生的强烈微爆炸和冲击波使餐具表面的污渍遭到破坏瓦解，彻底脱落下来。每秒钟高达上亿个空化气泡同时作用，就起到了非常好的清洗效果。超声波洗碗机可洗的餐具较多，同时用水量也较大，一般是面向清洗大量餐具的饭店、餐厅等商用市场。

   喷淋式洗碗机的洗涤过程

洗碗机的用水会首先经过软水器将水质软化，去除水中的钙、镁等离子等，避免结成水垢。再通过加热管进行加热。不同的洗碗机，甚至同一台洗碗机不同的洗涤程序都是不同的，但大致会经过以下这个流程。

预洗环节：先进水 1 次，通过旋转的喷淋臂对餐具进行高压循环冲洗，将餐具上的残渣冲洗掉再排掉脏水。

主洗环节：进第 2 次水，加温（50ºC ~ 70°C），同时打开洗涤剂舱将洗涤剂加入水中，再对餐具进行高压循环冲洗，再排掉脏水。

漂洗环节：再进第 3 次水，使用冷水对餐具进行漂洗。

干燥环节：在水中加入光亮剂，将水加热至 70°C，冲洗之后将水排出，利用余热烘干餐具。有些洗碗机还配备加热部件，让烘干更加快速。这个过程在一定程度上起到了消毒杀菌的功能。

上面的流程只是一个大概的流程，比如说强洗较之节能洗会增加洗涤次数，换句话说，增加了进水次数和加热次数，虽然洗涤时间快了很多，但消耗了更多的电和水。